Bakit Hindi Kumakain Ng Maraming Kambing Ang Mga Amerikano

2024 May -akda: Daisy Haig | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:14

Bilang isang pangunahing antropolohiya sa undergraduate na pangunahing, palagi akong nabighani sa mga pagpipilian sa kultura. Ang isang lugar ng mga pagpipilian na partikular na interesado ako ay ang pagkain. Ang pagkakaroon ng lumaki sa isang estado ng dietary na gusto sa panahon ng post-depression / WWII handa akong kumain ng kahit ano sa buong buhay ko. Ipinakilala sa akin ng aking lolo, tiyuhin, at ama sa mga piniritong tipaklong at langgam, rattlesnake, ardilya, karne ng mga hayop, palaka, kalapati, hito, hito, ang "Easter Bunny," at mga ligaw na halaman na maaga pa sa paglilingkod sa akin.

Labis na gustong ipakilala sa akin ng aking lolo ang skunk at karne ng rakun ngunit kinuha ako ng cancer bago namin maiskedyul ang pangangaso. Ang mga mata ng Carp, kimchee at iba pang mga masarap na pagkain sa Asya ang nangibabaw sa aking unang bente. Ang pamasahe ng insekto, partikular ang mga mealworm, ang aking susunod na interes dahil maaari itong magpakita ng isang paraan upang pakainin ang mga tao at hayop na may kaunting epekto sa ating marupok na planeta.

Ngunit lumilihis ako. Ang punto ko, paano magpapasya ang isang kultura kung ano ang nakakain? At mas partikular, bakit hindi tinanggap ng mga Amerikano ang karne ng kambing bilang isang pangkaraniwang kahalili ng protina? Ang mga Amerikano ay kilalang-kilala sa pagtanggap ng mga banyagang pagkain. Ang mga pagkaing Italyano, Mexico, Hapon, at Tsino ay naka-embed sa diyeta ng Amerika. Ang mga kulturang Africa, Asyano, at Mid-Silangan ay kumakain ng maraming karne ng kambing. Ang paglalagay ng mga kulturang ito sa telang Amerikano ay hindi lumikha ng parehong interes sa kanilang lutuing pangkulturang. Ang karne ng kambing ay wala sa diyeta ng Amerika. Bakit?

Ang Kaso para sa Kambing

Bilang isang karne, ang kambing ay isa sa pinakahina. 19 porsyento lamang ng mga calorie sa karne ng kambing ang nagmula sa taba, habang 35 porsyento ng mga calorie na sandalan, 5 porsyento ng fat ground beef ang nagmula sa taba! Ang bison, turkey breast, at codfish lamang ang mas mababa sa fat calories bawat paghahatid kaysa sa kambing.

Ang lasa ng karne ng kambing ay maihahambing sa karne ng baka o karne ng hayop. Dahil napakapayat nito, ang mga pamamaraan sa pagluluto na hindi pinapanatili ang kahalumigmigan ay may posibilidad na gawing matigas ang karne ng kambing, lalo na kapag niluto sa mataas na temperatura. Ang pagluluto, pagluluto sa hurno, pag-ihaw, pag-barbecue, at pagprito ay maraming paraan ng paghahanda ng kambing. Ang pagpili ng pampalasa, syempre, tinutukoy sa kultura, kaya't ang panghuli na lasa ay maaaring magkakaiba-iba.

Ang gatas ng kambing ay tinatamasa ang higit na kasikatan sa Amerika kaysa sa karne ng kambing. Bagaman ang isang maliit, eclectic na grupo ay nanunumpa sa mga himala ng gatas ng kambing, kumakatawan pa rin ito sa isang maliit na bahagi ng kabuuang pagkonsumo ng gatas ng Amerika. Kapansin-pansin, ang gatas ng kambing ay naglalaman ng maliit na taba ng mga globula at pinapanatili ang pantay na pamamahagi ng taba sa gatas.

Sa kaibahan, ang taba sa gatas ng baka ay kaagad na tumataas sa tuktok. Upang maibahagi nang pantay ang taba, dapat na homogenized ang gatas ng baka. Ang gatas ng kambing ay maaaring gawing keso, mantikilya, yogurt, at sorbetes nang hindi kinakailangan ng homogenization.

Ang aking karanasan sa gatas ng kambing at keso ay ang mabangong mabango. Ang mga kambing na gatas na hindi pinaghiwalay mula sa usang lalaki, o lalaki, ay gumagawa ng gatas na may natatanging amoy at lasa ng kambing. Marami ang nakakakit sa pabango na iyon. Sa aking paglaki na hindi napatunayan na maging isang problema.

Mas mababang Carbon Foot Print

Hindi tulad ng mga baka at tupa na nagsasabong, ang mga kambing ay mga browser. May kakayahang gawing sapat na nutrisyon ang mas makahoy at malawak na mga dahon na halaman. Nangangahulugan ito na nangangailangan sila ng hindi gaanong masinsinang mga kasanayan sa paggawa kaysa sa kinakailangan upang pakainin ang baka at tupa ng hay, alfalfa, mais, at silage na kailangan nila upang manatiling malusog. Dahil ang mga makahoy na halaman ay mas madaling lumaki at nangangailangan ng mas kaunting tubig at pagpapabunga, ang kambing ay isang "mas berdeng" alternatibong mapagkukunan ng karne.

Sa kasalukuyan, ang pagkakaroon ng karne ng kambing ay pinaghihigpitan sa masikip na mapagkukunan ng pamilihan ng kultura at maaaring mag-utos ng mas mataas na presyo kaysa sa iba pang pagbawas ng karne. Tulad ng interes at pagkonsumo ay naging mas karaniwan ang mga iregularidad sa merkado ay itatama sa sarili. Nagsasama ako ng mga resipe para sa karne ng kambing sa aking mga pagkaing lutong bahay at iminumungkahi na isaalang-alang mo ang kahaliling mapagkukunan ng karne para sa iyong sarili, at para sa iyong alagang hayop.

dr. ken tudor