Mga Kemikal Sa Paggawa Ng Pagkain Maaaring Mag-mask Sa Panganib Na Salmonella

2024 May -akda: Daisy Haig | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:14

Ang modelo ng negosyo ng co-packaging ay karaniwan sa industriya ng alagang hayop ng pagkain at marami sa daan-daang mga tatak ay talagang gawa ng isang maliit na bilang ng mga kumpanya. Samakatuwid, ang kontaminasyon sa isang halaman, o mga mapagkukunan ng sangkap mula sa isang tagatustos ay makakaapekto sa maraming mga pangalan ng tatak. Ngunit ang USDA (Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos) ay nakakita ng isa pang potensyal na dahilan na ang kontaminasyon ng salmonella ay maaaring hindi nakuha. Ang mga natuklasan ay iniulat sa isang artikulo sa Washington Post na nai-publish noong Agosto 2 ng taong ito.

Pagdidisimpekta ng Mga Kemikal sa Mga Slaughterhouse

Sinusuri ng USDA ang mga pag-aaral na nagmumungkahi na ang mga kemikal na ginamit upang mabawasan ang kontaminasyon ng bakterya sa mga pook na ihawan ay maaaring takpan ang pagkakaroon ng salmonella. Ang average carcass ng manok ay isawsaw o spray ng mga kemikal na apat na beses sa pagsulong nito sa pamamagitan ng pagproseso. Inilaan ang mga kemikal na mabawasan ang pang-bakterya sa ibabaw upang matugunan ang mga pamantayan ng USDA upang mabawasan ang kontaminasyon ng bakterya sa mga bahay-patayan.

Pagsubok para kay Salmonella sa Meat

Ang mga piniling random na manok ay pinili mula sa linya ng pagproseso at inilalagay sa isang plastic bag na may isang espesyal na solusyon upang makolekta ang kontaminasyon sa ibabaw ng katawan. Pagkatapos ibabalik ang ibon sa linya ng pagproseso at ang solusyon ay ipinadala para sa pagsubok sa susunod na araw. Maliwanag na ang mas bago at mas malakas na mga kemikal na ginamit sa paglubog at pag-spray ay hindi na-neutralize ng espesyal na solusyon at patuloy na pagpatay ng bakterya sa pagsubok na solusyon sa panahon mula sa koleksyon hanggang sa pagsubok. Bagaman maaaring negatibo ang resulta ng pagsubok, ang ibon ay maaaring maging positibo para sa salmonella. Nag-aalala ang mga mananaliksik na ang sinaunang sistema ng pagsubok na ito ay hindi sapat para sa kasalukuyang mga pamamaraan ng pagproseso ng manok.

Data ng USDA Salmonella

Ang data ng inspeksyon ng USDA sa huling ilang taon ay ipinapakita na ang pagkakita ng salmonella ay nahati na. Ang tanong ay kung ang rate ay mas mababa dahil sa isang tunay na pagbaba ng kontaminasyon o kung ito ay nabawasan dahil sa isang kakulangan ng pagtuklas. Si Jon Howarth, isang siyentista at teknikal na direktor ng isa sa mga nagdidisimpekta ng mga tagagawa ng kemikal, ay naroroon sa isang pagtatagubilin sa USDA kung saan inilabas ang impormasyong ito. Sinabi ni Howarth tungkol sa datos, "Ang pagkain ay mas ligtas; hindi lamang ligtas tulad ng ipinapakita ang mga pagsubok. " Naobserbahan din niya na sa kabila ng pinabuting mga resulta sa pagsubok, ang bilang ng mga taong nahihirapan ng salmonella mula sa manok ay hindi nagbago sa parehong tagal ng panahon.

Bilang karagdagan sa masking kontaminasyong salmonella, ang mga kemikal na nagdidisimpekta na ito ay pinaghihinalaang sanhi ng mga problemang medikal sa mga tao. Sa isang artikulo sa The Washington Post, iniulat ng mga inspektor ng halaman ng USDA ang isang paniniwala na ang mga mas bagong kemikal na ito ay nag-aambag sa marami sa mga problemang medikal na nararanasan ng pangkat na ito. Ang OSHA (Occupational Safety and Health Administration) ay iniimbestigahan ang pagkamatay ng isang inspektor sa isang halaman ng manok sa New York na itinampok sa artikulo ng Post.

Non-Virtuous Cycle ng Meat Production

Inaasahan ng mga tao ang ligtas na pagkain ngunit ang paggawa ng mga ito sa pagproseso ng mga halaman ay ginagawang mahirap. Tulad ng itinuturo ng post na ito, sinusubukang i-maximize na ang kaligtasan ay may sariling likas na mga problema at maaaring mabawasan pa ang kaligtasan. Ang iba pang mga pamamaraan ng pagdidisimpekta ay may mga epekto at detractor (ibig sabihin, radiation).

Wala akong anumang mga sagot at mukhang ang mga naaalala ay magkakasamang umiiral sa malawakang paggawa ng pagkain, para sa kapwa tao at alaga. Ang aking pagsasaliksik para sa post na ito ay hindi mas positibo para sa lutong bahay na pagkain.

Ang organikong nakataas o libreng-saklaw na manok ay kinakailangan ding isawsaw o iwisik habang pinoproseso. Bagaman ang mga kemikal na ito ay naiiba sa mga ginamit sa regular na mga ibon, naglalaman pa rin sila ng mga kemikal na hindi alam ng mga mamimili kapag bumili sila ng organikong. Ang paghahanap ng isang nabawasang pagkakalantad sa kemikal ng pagkain ay mas mahirap kaysa sa naisip. At ang pagbabayad ng isang premium para sa isang produktong organikong naglalaman ng hindi kilalang mga kemikal ay dapat mag-iwan ng masamang lasa sa bibig ng mga mamimili. Ang kahalili ay babalik sa pagpapalaki ng aming sariling mga baka o pagbili ng mga live na hayop sa mga merkado ng mga magsasaka upang papatayin at pumatay sa ating sarili. Malinaw na hindi ito gumagana para sa karamihan ng mga may-ari ng alaga at talagang hindi mas ligtas kaysa sa kasalukuyang solusyon. Ang pagpatay at pagproseso sa bahay ay halos hindi malaya.

Ano ang Kaliwa?

Kailangan nating pumili ng ating lason. Sa kasamaang palad, hindi ito isang mundo ng Burger King at hindi natin ito laging maaaring gawin. Kung mayroon kang isang solusyon, mangyaring ipaalam sa amin.

Dr. Ken Tudor

Huling sinuri noong Hulyo 26, 2015.